Работяги - либо потому что "так надо", либо от голода.

Не согласен. Для "работяг" - это установившийся стиль жизни, от которого средний человек просто не может увильнуть - так устроено пока что общество, и так устроена система ценностей среднего человека. Согласись, что эта причина намного сильнее и, так сказать, глобальнее, чем твои "так надо", "либо от голода". И в нормальном обществе простые работяги как раз очень даже защищены в смысле денег(в том числе и при форс-мажорах типа художеств работодателя).

А вот работа без гарантий оплаты (и даже без надежды на это) - это обычно результат сознательного выбора, обычно в творческих профессиях. И примеры здесь не редки... Писатель пишет в стол... Или вот сейчас мы можем наблюдать, как на одном змечательном сайте гросмейстер З. делает онлайны за плату, а на другом гроссмейстер Ш. делает аналогичную работу (у которой достаточно потребителей) бесплатно. Если ты назовешь гроссмейстера Ш. ленивиком, то он обидится. А в "работяги" он по твоим критериям не попадает. Впрочем, в свое время, если помнишь, главный редактор Г. (исходя как раз из денежного критерия) и назвал работу З. профессиональной, а Ш. - любительщиной, но не все с ним согласились.